023
韩悠家里的细料馉饳儿，用鸡汤煨熟的鹌子肉，佐以干贝、蟹肉、虾子、沙鱼，凑齐飞禽走兽水里的五样儿，图个吉庆，极细致讲究。
这市井粗食，拿猪肉做的，他不放在眼里。
但闻着那股辣油味儿，肚子咕噜噜叫唤。
昨晚吃得油滋滋，不知怎么这会子竟有胃口了。
“真那般香？”
他狐疑。
秦晔家里比不得枢密使府上，吃食上没甚讲究。
他已是饿了，忙抢占了最后两张凳儿，坐下喊，“给我来两碗！”
韩悠便摇着扇坐下了。
黄樱笑眯眯应好，麻利地下了锅。
这次一字排开摆了四个碗，众人便看清她的动作，从每个罐子里舀了调味放进碗里。
还有紫氂和干虾子。
待馉饳煮好了，个个白白胖胖，圆嘟嘟，她给每个碗里盛了十个，浇上面汤，再舀一勺红油汁儿，撒翠绿葱花儿，“您的馉饳儿！”
秦晔吸了吸鼻子，“好香！”
他闻见那汤里一股辣味儿，还带着鲜。
迫不及待舀起一个，吸了一口汤，舌尖烫麻了。
他却等不及，“这汤怎这般好吃？！”
紫氂和虾子的鲜在嘴里溢满了，还有一股辣，令人浑身舒畅。
忙去吃馉饳儿，一口下去，面皮又薄又韧，那肉竟有些弹嫩脆！
非笋之脆，而是与寻常肉糜不同之“脆”
！
这便够令人惊奇了，更惊奇的，馉饳沾了那红油，又辣，又带着浓郁香味儿，别说豕肉的腥丝毫不见，简直让人欲罢不能。
韩悠狐疑地舀了一个尝。
“咦？”
他仔细品味，没想到这小小市井吃食，这般讲究，丝毫不比府上厨娘做的差。
光肉馅儿，就有不少门道，跟方才那月牙儿包子的馅儿又不同，只是细、嫩、滑、弹，另还加了一样脆爽之物，口感层次十分丰富。
汤更别提，那红油汁儿绝了！
“你这红汁儿怎回事，怎那般香？”
他惊奇。
黄樱一边捡包子，一边笑，“那是我的独家秘方，用食茱萸做的，专给喜欢吃辣的。”
其实是她参考家中辣椒油的做法，将一些香料和葱、姜、花椒、食茱萸在油里煸出香味儿，用红曲调色，这样便有丰富的风味儿，可为食物增色不少。
“这肉馅儿里头怎有脆爽之物？好生稀奇，竟吃不出是甚麽！”
黄樱笑，“是马蹄。”
北宋马蹄如今正上市，价并不贵，一斤十几文钱，是常见之物。
